Mescolate con le fruste i tuorli con il miele, successivamente unite lo yogurt finché non avrete amalgamato bene tutti gli ingredienti.
Unite la farina e il lievito e mescolate fino ad avere un impasto omogeneo.
Aggiungete i gherigli di noci, rimescolate ed infine unite anche gli albumi montati a neve. Incorporateli mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
Riempite una teglia per muffin con l’impasto ed infornate in forno statico 180° per 45 min.
Note
Miele, yogurt e noci, un trio che unisce la dolcezza del miele con l’acidità dello yogurt e la croccantezza delle noci.Ora immaginate questi 3 ingredienti a forma di muffin, insieme ad una farina leggerissima e senza glutine : la farina di grano saraceno.